中国网络电视台(新闻调查)：一种承载了千载传说的滋补品，价格高企，年销百亿，如此高档的滋补品，为何检出高含量的致癌物质？究竟是自然生成还是人为添加？长期被国人推崇的血燕，究竟包藏了什么样的内幕？《新闻调查》本期关注，血燕真相。
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业内人士披露：年销百亿 “血燕”背后隐藏巨大利益链
燕窝在原产地的批发价最低每克只要8元，从原产地到批发商，再卖给经销商，燕窝的价格逐倍增加，燕窝经销的背后隐藏着利益链条；而且，不良商贩还把鱼胶、果胶、琼脂粉加入燕窝之中以增加重量，而除了“血燕”之外，“白燕”的背后也存在着制作违规和造假等问题。
检测结果：90%血燕是不合格 亚硝酸盐严重超标
日前，浙江工商部门对全省商场、超市、专营店销售的血燕全面抽查。浙江省工商局局长郑宇民说：查了340批，90%血燕是不合格的。亚硝酸盐严重超标。我们一直都认为吐血有血燕。金丝燕不会吐血，是添加剂染红的熏制过以后加上固色剂亚硝酸盐。
专家忠告：“人造血燕”亚硝酸盐 易致胃癌
“人造血燕”曝光后，最让消费者担心的是，这不仅仅只是一个简单的“人造”变“天然”的谎言，更重要的是这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后会对人体造成危害：亚硝酸盐具很强毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期摄入会增加患胃癌风险。
即食燕窝固形物含量不一
此次血燕事件后，有业界人士透露，目前市面上燕窝造假或以次充好的手法还有很多。比如把低价白燕窝染色，加工成高价的黄燕或血燕；把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋等涂在劣质燕窝表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和猪皮制造瓶装即食燕窝等等。
相对于燕窝盏的“贵不可攀”，瓶装的冰糖燕窝则是许多大众的消费选择，一是因为打开即可食用，而且价格也较为“亲民”。不过，记者调查中发现，这种即食型的冰糖燕窝所标识的可溶性固形物多少不一，价格更是五花八门。
16日，记者在管庄京客隆店内发现，该超市也有即食型的燕窝产品销售，一款品牌为香港金日的即食冰糖燕窝上面标注固形物含量≥18.8%，8瓶装售价216元，而另一厂家香港康富来生产的冰糖燕窝固形物含量同样为≥18.8%，6瓶装售价164元，不过店员极力向记者推荐前者，称“金日的牌子更好”。
记者还在货架的另一端看到一款北京东健食品厂生产的木糖醇燕窝，店员称该产品“燕窝含量很低”，不过记者却在包装上看到固形物含量≥19%。
随后记者又来到同仁堂店咨询燕窝，却意外发现，这里销售的冰糖燕窝虽然包装上标识的固形物比京客隆里销售的都低，价格却要高上几倍。
同仁堂的店员第一推荐的就是一款总统牌冰糖燕窝，并表示“这是含量最高的”。记者在该款产品的包装上看到，可溶性固形物含量≥12%，售价为668元。而另一款同样重量为420克，不过可溶性固形物仅≥9%的即食型冰糖燕窝，售价则相对较低，为418元。
店员称固形物“就代表里面含有多少燕窝”。不过，记者从中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国处了解到，所谓固形物主要是指冰糖的含量。而记者在百度百科名片中也查询到，可溶性固形物为“食品行业一个常用的技术参数。可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等等”。
而当记者质疑为什么超市里的即食燕窝含量更高，价格却比这里的便宜时，店员称燕窝和燕窝都不一样，“里面的燕丝不一样，有的燕窝里只有一点燕窝，有的甚至用银耳冒充，你分得出来吗？当然还是我们同仁堂的东西值得信赖啦。”
店员还称，之所以自家销售的即食燕窝更贵，是因为里面的食材是血燕，而且是来自马来西亚的血燕。不过，在此次血燕事件中，浙江省工商局抽查的问题血燕主要来源于马来西亚。
此次血燕事件后，有业界人士透露，目前市面上燕窝造假或以次充好的手法还有很多。比如把低价白燕窝染色，加工成高价的黄燕或血燕；把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋等涂在劣质燕窝表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和猪皮制造瓶装即食燕窝等等。
相对于燕窝盏的“贵不可攀”，瓶装的冰糖燕窝则是许多大众的消费选择，一是因为打开即可食用，而且价格也较为“亲民”。不过，记者调查中发现，这种即食型的冰糖燕窝所标识的可溶性固形物多少不一，价格更是五花八门。
16日，记者在管庄京客隆店内发现，该超市也有即食型的燕窝产品销售，一款品牌为香港金日的即食冰糖燕窝上面标注固形物含量≥18.8%，8瓶装售价216元，而另一厂家香港康富来生产的冰糖燕窝固形物含量同样为≥18.8%，6瓶装售价164元，不过店员极力向记者推荐前者，称“金日的牌子更好”。
记者还在货架的另一端看到一款北京东健食品厂生产的木糖醇燕窝，店员称该产品“燕窝含量很低”，不过记者却在包装上看到固形物含量≥19%。
随后记者又来到同仁堂店咨询燕窝，却意外发现，这里销售的冰糖燕窝虽然包装上标识的固形物比京客隆里销售的都低，价格却要高上几倍。
同仁堂的店员第一推荐的就是一款总统牌冰糖燕窝，并表示“这是含量最高的”。记者在该款产品的包装上看到，可溶性固形物含量≥12%，售价为668元。而另一款同样重量为420克，不过可溶性固形物仅≥9%的即食型冰糖燕窝，售价则相对较低，为418元。
店员称固形物“就代表里面含有多少燕窝”。不过，记者从中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国处了解到，所谓固形物主要是指冰糖的含量。而记者在百度百科名片中也查询到，可溶性固形物为“食品行业一个常用的技术参数。可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等等”。
而当记者质疑为什么超市里的即食燕窝含量更高，价格却比这里的便宜时，店员称燕窝和燕窝都不一样，“里面的燕丝不一样，有的燕窝里只有一点燕窝，有的甚至用银耳冒充，你分得出来吗？当然还是我们同仁堂的东西值得信赖啦。”
店员还称，之所以自家销售的即食燕窝更贵，是因为里面的食材是血燕，而且是来自马来西亚的血燕。不过，在此次血燕事件中，浙江省工商局抽查的问题血燕主要来源于马来西亚。
天价燕窝营养价值不如鸡蛋牛奶
随着养生滋补的理念逐步深入人心，售价不菲的燕窝也受到越来越多人的青睐。不过，燕窝并不属于国家药典的药品目录，同时也不在卫生部公布的既是药品又是食品或保健品的物品名单中，只是一种食品。那么，作为普通食品的燕窝，它的营养价值真的有宣传中的那么高吗？它真的能保胎、美容养颜吗？
燕窝中无任何神奇成分
在网上搜索“燕窝”，不少网页和论坛都在表述着燕窝的各种营养价值很高和种种神奇功效。而在各卖家的宣传中，燕窝正是因为含有丰富的蛋白质，因此具有“超高的营养价值”，成为滋补佳品。但事实真是如此吗？
据了解，燕窝产于我国南海诸岛及东南亚各国，是雨燕科金丝燕及同属燕类筑在海岛的悬崖绝壁上的窝巢，主要成分是凝固的唾液，掺杂一些海藻、羽绒的杂质。它的珍贵在于攀岩采燕窝极为艰苦，而且危险。科学家仔细地分析了燕窝的化学成分，干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋牛奶“优质”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些美容圣品里含有的任何一种成分，都会在最普通的食物中找到，甚至更为优越。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。就这个意义上的品质而言，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。
他指出，从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，并不是一种优质蛋白。其他的那些碳水化合物、矿物质之类的，也在其他常规饮食中都有。
中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国也表示，从营养角度来看，燕窝的营养价值肯定不高，从纯营养角度，可能确实还不如鸡蛋牛奶。“燕窝的化学成分确实没有什么特殊的，但是确实有些人长期坚持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但这种成分是什么，现在还没有研究证实。”
随着养生滋补的理念逐步深入人心，售价不菲的燕窝也受到越来越多人的青睐。不过，燕窝并不属于国家药典的药品目录，同时也不在卫生部公布的既是药品又是食品或保健品的物品名单中，只是一种食品。那么，作为普通食品的燕窝，它的营养价值真的有宣传中的那么高吗？它真的能保胎、美容养颜吗？
燕窝中无任何神奇成分
在网上搜索“燕窝”，不少网页和论坛都在表述着燕窝的各种营养价值很高和种种神奇功效。而在各卖家的宣传中，燕窝正是因为含有丰富的蛋白质，因此具有“超高的营养价值”，成为滋补佳品。但事实真是如此吗？
据了解，燕窝产于我国南海诸岛及东南亚各国，是雨燕科金丝燕及同属燕类筑在海岛的悬崖绝壁上的窝巢，主要成分是凝固的唾液，掺杂一些海藻、羽绒的杂质。它的珍贵在于攀岩采燕窝极为艰苦，而且危险。科学家仔细地分析了燕窝的化学成分，干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋牛奶“优质”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些美容圣品里含有的任何一种成分，都会在最普通的食物中找到，甚至更为优越。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。就这个意义上的品质而言，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。
他指出，从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，并不是一种优质蛋白。其他的那些碳水化合物、矿物质之类的，也在其他常规饮食中都有。
中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国也表示，从营养角度来看，燕窝的营养价值肯定不高，从纯营养角度，可能确实还不如鸡蛋牛奶。“燕窝的化学成分确实没有什么特殊的，但是确实有些人长期坚持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但这种成分是什么，现在还没有研究证实。”
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